如何调擀面皮 擀面皮调料说起来简单，每个店铺都有自己的口味。自己的方子。不去管这些方子是从哪里来的。只要口味好。是你想要的，我认为这个你就可以考虑。br/>；岐山当地调制方法。
凉拌擀面皮的做法 凉拌擀面皮主要是佐2113料的做法：5261原料：盐，醋4102，酱油（选），麻酱，1653蒜泥（选）专，去皮黄瓜丝或去头绿属豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）调配法：1.乡村调法：菜用黄瓜丝，调料选盐.，醋，酱油，辣子，蒜泥水，与凉皮工入碗，拌好再分碗.2.城里调法：菜用豆芽，调料选盐，醋，辣子，麻酱，味精，与凉皮共入碗，自拌自食.
自制擀面皮 1.头天晚上和好面团2.接些凉水开始洗面，一直洗到基本透明为止，剩下的就是面筋了3.用开水煮熟面筋就可以了4.加入发酵粉发酵至有酸味即可5.撇去上层的黄水，然后把剩下的面。
