测过氧化值时，为什么加入淀粉后变成紫色，怎么回事？做空白实验也是 测过氧化值2113时，为什么加入淀粉后变成紫5261色，怎么回事试剂和4102溶液：1、饱和碘化钾溶液：称取165314g碘化钾，加10ml水溶解，必要时微热使其溶解，冷却后贮于棕色瓶中；2、三氯甲烷–冰乙酸混合液：量取40ml三氯甲烷，加60ml冰乙酸，混匀；3、0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液；4、1%淀粉试剂：将淀粉0.5g用少许冷水调成糊状，倒入50ml沸水中调匀，煮沸，临时用现配；检测油脂时过氧化值的检测步骤：1，称取2-3g（准确到0.0002g）均匀的样品。2，置于250ml烘干的碘量瓶中，10ml三氯甲烷溶解试样。3，加入15ml乙酸1ml碘化钾饱和溶液，塞好瓶塞，轻轻振荡30s在暗处放置5min取出750ml水，摇匀。4，用硫代硫酸钠溶液滴定呈黄色，加1ml淀粉指示液，继续滴定，至蓝色消失，做空白实验。
测定油脂过氧化值中最后一步加入淀粉指示剂后，溶液不变蓝，还出现了分层，是什么原因？ 首先，做油脂过氧化值的时候要加入氯仿-冰醋酸，还要加水30ml，然后加硫代硫酸钠水溶液进行滴定的，水和氯仿不互溶，自然就分层啦.回分层说明你在滴定的时候没有使劲摇，滴的时候要保证两相混在一起的.为什么不变蓝？那你要.
在做油脂的过氧化值时，说先用硫代硫酸钠滴定至淡黄色再加淀粉指示剂，这和先加入有何区别？ 硫代硫酸钠滴定的是被氧化生成的碘单质.应该要在溶液为淡黄色的时候加入，也就是说即将到反应终点时才加入淀粉，因为此时游离的碘大部分已经反应完了.如果淀粉指示剂加早了，由于游离的碘的浓度比较高，会和淀粉发生络合反应，致使一部分碘不能参与跟硫代硫酸钠的氧化还原反应，导致滴定结果偏低.而在接近终点时再加淀粉，此时碘浓度已经较低，与淀粉反应的碘的量可以忽略，滴定的结果才是比较准确可靠的.
