测油脂过氧化值时现象称好油样，加入30毫升三氯甲烷和冰乙酸混合液，加入1毫升碘化钾饱和溶液，静置3分钟后，拿出来看呈红色了，什么原因？
测油脂过氧化值时现象 O(∩_∩)O~正常的~因为油脂中的过氧化物将碘化钾氧化成为了游离的碘单质，而呈现出了棕红色。测定过氧化值的原理也就在此：油脂中的过氧化物将碘化钾氧化成为了碘单质，碘。
如何根据油脂过氧化值的大小判断油脂酸败的程度 1、酸值是中和1克油脂中的游离脂肪酸所需KOH的质量（mgkOH/g），是油脂的精炼程度和品质好坏的重要标志之一.酸值高的油脂不宜储存，也不宜食用.2、过氧化值氢过氧化物是油脂。
