怎么我用老面发酵现在发不起来了 怎么办啊 给采纳 用酵母发面，温度要适宜，低于15度以下面是发不起来滴.
我们家是蒸馒头的这短时间老面就是发不起来不知道怎么回事 发起来了又就小了 请高手指教 这段时间老面发不起来可能是老面不够“灵”了，也就是活力不够了，您蒸馒头前可以先把老面用水泡开，加入少许面粉让老面先发酵一天，这样既可激活老面的活性啦，而且会增加老面特有的发酵的香气，用这种已经醒发了许久的老面再来蒸馍膜，就不怕发不起来了。再者您说发起来又小了，是典型的发酵过度了，发酵过度了，面团就会回缩的，希望能帮到您，请快快采纳啊，谢谢啦，O(∩_∩)O哈哈~
老面不发怎么办，老面也叫酵面、酵子、面头等。是做发面馒头、饼子时，留下来用以下次发面时做酵母菌引子的一疙瘩面。但是，如果老面不发，就会耽误事。。
