风干鸡怎么做好吃? 最低0.27元/天开通文库会员,可在文库查看完整内容>;原发布者:站在树杈上睡觉风干鸡的制作方法原料:农家散养小公鸡制作过程:1.将A料放入沸水中汆净血水捞出,放入不锈钢桶中,加35千克清水大火烧开,改小火煲8小时,过滤出汤汁备用。2.将B料放入锅中,小火煸炒3分钟取出,用纱布包好。3.锅入色拉油,烧制五成热,加入C料浸炸5分钟捞出,用纱布包好。4.将B料、C料放入不锈钢桶中,加入过滤好的汤汁烧开,大火煲20分钟,取出B料,改中火煲2小时候,取出C料,下入D料,小火熬20分钟,最后加入鸡油调匀即可秘制卤水 A料(胡萝卜片、洋葱块、香芹段、香菜段、山芹段各150克,香茅草120克,金标生抽王800克,玫瑰露酒40克,莳萝子60克,玉竹片30克,盐300克,味精150克,沙姜粉50克,清水20千克),B料(黄瓜片8片,圣女红果6块)秘制卤水A料(龙骨、净老母鸡各2千克),B料(八角、香叶、桂皮、甘草各8克,肉豆蔻、良姜、香茅草、干辣椒各10克,陈皮6克,草果12克,莳萝子40克,白芷30克,砂仁15克,小茴香、丁香各25克),C料(大葱、老姜各200克,胡萝卜50克,香芹80克,去叶香菜100克,干葱30克,鲜沙姜20克),D料(冰糖30克,海天金标生抽750克,味达美酱油450克,味精。
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风干鸡需腌制几天再晾 腌上24小时,就可以晾了。风干鸡的做法,准备材料:鸡腿:适量、食盐、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、白糖、柿子椒:适量。1、鸡腿洗净后,用利器在上面多扎几下2、鸡腿放在碗中3、倒入生抽,料酒,老抽,盐,白糖,五香粉,蒜,姜,辣椒4、拌均,按摩几下,隔一会翻一下,让全面入味5、腌上24小时,挂在通风处风干6、一个星期后干了,可以收了,放在冰箱里慢慢吃