B．营养强化剂-赖氨酸 A．食盐是调味剂，不是着色剂，故A错误；B．赖氨酸是人体必须的营养素，是营养强化剂，故B正确；C．苯甲酸钠是防腐剂，不是调味剂，故C错误；D．柠檬黄是着色剂，不是防腐剂，故D错误．故选B．
B．营养强化剂--粮制品中加赖氨酸 A．苯甲酸钠具有防腐性，可以用作防腐剂，不作着色剂，故A错误；B．赖氨酸是人体所必需的营养物质，赖氨酸帮助人体钙的吸收，防治骨质疏松症帮助产生抗体、激素和酶．可以用作营养强化剂，故B正确；C．醋酸具有酸性，具有酸味，能作调味品，具有调味的作用，对人体健康没有危害，故C正确；D．食盐能够使细菌脱水死亡，达到抑制细菌繁殖的目的，可作食品的防腐剂，故D正确；故选A．
防腐剂有哪些，防腐剂有哪些，防腐剂的危害 简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。复配糕点防腐剂1、苯甲酸及其盐类白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。其防腐最佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。有苯甲酸和苯甲酸钠二类；苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。我简单介绍一下苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。2、。
