羊肉汤颜色红是怎么回事 放了辣椒，或者红枣，就变红了。平常煮的羊肉汤不会变红的。吃的时候放辣椒，很正常的。发白是正常的，上面会有沫沫，要用漏勺把沫zhidao沫捞掉，将骨肉浸泡在水中并不时换水，另外烧汤前在沸水中稍煮片刻捞起洗净后再熬汤。发红主要是因为羊肉或骨头里面残存的血液所致。炖羊肉主料：羊肉、胡萝卜、芹菜、葱姜内蒜、花椒粒辅料：生抽、老抽、料酒、香叶耗时：30分钟功效：补肾壮阳、益气、养血1.胡萝卜切小块、芹菜切段，姜切大块，蒜切片2.羊肉切小块，冷水入锅，加30ml料酒容，水开后再煮5分钟左右，捞出3.再起锅，冷水，放羊肉，加30ml料酒，煮开后，放入胡萝卜块、芹菜段、葱姜蒜，花椒粒（可以多放些，去膻气），香叶，生抽15ml，老抽15ml。中小火煮40分钟即可4.本菜品具有补肾壮阳、益气、养血之功效
【红卤羊肉】1.将羊肉过水滤去膻味与血末；2.起油锅，放白糖炒糖色浓稠时，放羊肉炒匀上色；3.放姜，黄酒，酱油，茴香，八角，香叶，切成块的白萝卜(去羊膻味的)，小红椒，与羊肉加清。
白切羊肉煮出来皮怎么发红？ 一些羊肉熟出来的皮，怎么发红白切羊肉熟出来皮怎么发红？因为他皮发红是他没泡好，给他好好泡一下子，他就不发了，没泡好，泡好就不发红了
