为什么提倡以水为传热介质来进行烹饪
涮和灼都是以水为传热介质的熟处理技法，试比较涮和灼有什么区别？
面点熟制以水蒸气为介质的传热原理是什么？蒸汽是达到沸点而汽化的水，这种传热方式实际上就是以水 为介质传热的发展。以水蒸气为介质传热也是对流换热，传热空 间的温？
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