百利甜酒纸杯蛋糕怎么做 用料鸡蛋 2-3个糖（蛋白）30g糖（蛋黄）15g百利甜酒 35g玉米油 20g低粉 42g奶油霜淡奶油 180g糖粉 18g百利甜酒 半瓶盖奥利奥 6块百利甜酒纸杯蛋糕的做法烤箱预热160℃蛋黄蛋清分离蛋黄加入30g细砂糖用蛋抽搅拌均匀加入玉米油拌匀，这一步可以打久一点加入百利甜酒拌匀，筛入低粉拌匀蛋白打发至粗泡分2-3次加入60g砂糖打至湿性偏干性发泡去1/3蛋白霜至蛋黄糊翻拌均匀，将蛋黄糊全部倒进剩余蛋白霜翻拌均匀，入模。160-170℃烘烤25分钟左右至表面金黄蛋糕出炉放凉，淡奶油加糖粉加半瓶盖百利甜酒高速打发至硬挺。纸杯蛋糕挤上奶油，两片奥利奥刮出夹心用擀面杖敲碎撒在奶油上。
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制作蛋糕中的百利甜酒可以用什么代替 百利甜酒是采用爱尔兰奶油、爱尔兰威士忌、香草、可可豆这些原料结合调制的。饮用时既有酒香又有奶油和巧克力的香气。因为这样，百利甜酒用在蛋糕中是为了引出蛋糕整体的特殊风味，所以尽量不要用别的酒去替代它。如果实在没有，可以用朗姆酒替代。如果蛋糕是免烤型的，就用任意一种利口酒替代，当然味淋也可以，但是蛋糕的整体风味也被破坏了。
