做油焖大虾之前，如何清洗虾头里面的污渍？ 具体2113洗虾方法：四个步骤1、去掉虾肠子虾尾有三个部分中间的部分一拉就可以把虾肠拉出来2、用刷子刷净虾子身体3、去虾头，虾5261头里面有坨黑色的东4102西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人1653喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。内4、开虾背。用剪刀比较好用，反复试过比菜刀好用，剪刀从容虾屁股那头往上剪，很轻松就能把虾背剪开，这样容易进味。
油焖大虾需要去掉虾头吗？ 油焖大虾不需要去掉虾头；对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红；放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干。起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。
油焖大虾需要去掉虾头吗 油焖大虾不需要去掉虾头，做法如下：一、材料对虾500克、料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱1棵、姜2片、香油1-2滴二、做法1.大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子。2.用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。3.把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。4.锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油。5.煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。6.用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟。7.待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。
