江西民间瓦罐汤的种类和制作方法？ LZ，我现在就再江西，瓦罐汤有很多种，但我只吃过排骨间黄豆的，其做法我也没深入研究，店里的做法要有口直径50厘米的大缸，里面好像放炭火，准备几十个小瓦罐能放满大缸就好，放里面煨，排骨黄豆瓦罐汤是先把两样材料一起放进去，佐料都是很普通的葱姜蒜，盐鸡精，应该煨是20个小时左右吧，我下次去看看老板怎么做，嘿嘿，商业机密，被老板发现非劈了我不可，
江西小吃瓦罐煨汤的做法 瓦罐煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用。
南昌瓦罐汤的配料表 瓦罐汤的配料表是：各种肉类；鸡、鸭、排骨、鱼、牛羊肉、海鲜等，蔬菜；如藕、笋、红白萝卜、菇等，辅料有中药届确认无负毒作用的药材；如参类、黄芪、淮山，枸杞等，干果，如栆、桂圆、白果等。瓦罐汤又名民间瓦罐汤，是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值。瓦罐在于秉土质陶器阴阳之性，缸中之罐是用气的热量传递，久煨而不沸、不施明火，不伤食材，使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，口味独特。瓦罐汤起源于宋朝末年，近代因民间饭庄瓦罐汤而得名，民间饭庄自主研发了当时中国独一无二的特色美食—民间瓦罐煨汤。该汤荣获了国家专利并成功推广到了全国。
