用冷水冷却煮熟的鸡蛋有什么坏处？ 日常生活中，人们经常将煮出来的鸡蛋放入冷水中冷却，认为这样剥壳 容易。其实，这样做并不科学。鸡蛋煮熟后，壳上覆盖的膜被破坏，蛋壳和壳内膜上分布着许多小孔。如果用。
刚煮完的鸡蛋可以放入冷水中冷却吗 当然可以了，这样由于鸡蛋由热突然变冷，里面的蛋白会收缩，就会和蛋壳分离，这样就更容易把皮剥掉了。不过不要太长时间的泡在冷水里，放二分钟就可以了，最好用凉白开，当然自来水问题也不大了。由于鸡蛋的营养成份和温度变化没有直接关系，因而这样做并不会破坏营养的。
刚煮熟的热鸡蛋能用冷水冷却吗 不能。将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳e5a48de588b6e799bee5baa6e79fa5e9819331333431366330膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋。扩展资料煮鸡蛋的技巧煮鸡蛋最好的状态是：蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固，且质地软嫩、颜色金黄。蛋清、蛋黄凝固，说明此时中心温度可达到70℃左右，沙门氏菌已被杀灭，抗营养物质也能被去除；蛋黄刚微微凝固说明煮的时间不会过久，这时候营养物质的氧化程度相对较低。以下是一个煮鸡蛋的时间表，可以参考：1、煮沸两分钟，此时的蛋黄扔呈橘红色，刚开始有点胶黏感，未熟；2、煮沸四分钟，蛋黄呈明黄色，柔软，中心仍未半固态，刚熟；3、煮沸五分钟，蛋黄仍未明黄色，中心呈凝脂状，中等熟；4、煮沸六分钟，蛋黄中心固化，外周已经开始变干，全熟；5、煮沸超过七分钟，蛋黄变硬，边缘发灰，。
