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煎鱼时，怎么做才能让鱼不破皮不粘锅？ 煎鱼时，怎么做才能让鱼不破皮不粘锅，鱼肉味道鲜美而且有营养，好吃的做法也有很多。比如说家常的炖鱼，红烧鱼等等，都非常的好吃。但是鱼的很多做法中，都会有煎鱼这一步。
怎么做炖鱼 烧鱼块是妈妈常2113做的一道家常菜，去衡水湖游玩时带5261了很4102多新鲜的鲤鱼回来，正好1653烧一锅鱼块，千滚豆腐万滚鱼，鱼肉不怕炖，越炖越鲜香细腻，待鱼肉渗透汤汁，饱满入味时起锅，夹起一块入口别提多美味了，鱼汤还可以拌在白米饭里，从小就爱这么吃，家常的味道，妈妈的味道。煎鱼容易碎，一个小窍门搞定，两面扑生粉，火力不要太大也不要太小，适中即可，不要着急翻动，这样做出来的鱼肉好吃入味，还不容易碎掉，可以尝试。【家常烧鱼块】食材：鲤鱼1000克配料：葱1根，姜1块，八角2个，花雕30毫升，老抽45毫升，绵白糖30克，盐3克，生粉15克，香醋适量做法：1、准备好食材。鲤鱼去内脏，去鳃去鳞，清洗干净，剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。2、鱼块中放入一半葱段和姜片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少许盐。3、抓匀后腌制20分钟。4、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热，鱼块表面沾上生粉放入锅中。5、中火煎至两面金黄色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入腌鱼用的葱段、姜片、八角翻匀。6、锅中加入热水没过鱼块，加入盐和绵白糖，大火烧开。7、转中火慢炖35分钟，炖煮的过程中不断将汤汁淋到鱼块上，让鱼肉充分入味。美食记录：。
