竹笋是寒凉性食物吗？ 竹笋是寒凉性食物，可以吃但要适量，竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。有丰富的。
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竹笋里面的白色颗粒状的东西是什么？主要是酪氨酸的结晶。这是竹笋中含量最多的氨基酸之一。在水煮加工过程中，竹笋中的酪氨酸会从竹笋中跑出来，等冷却之后再次结晶：-颗粒。
