菜丸子如何成型，除了油炸，能汆纯素丸子吗？ 原料：青萝卜一根、胡萝卜二根调料：葱白少许、生姜少许、鸡蛋清两个、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许、一品鲜酱油少许、面粉少许、做法：1、将青萝卜和胡萝卜洗净后切成细丝，再剁几下，不要剁碎，挤掉水份。2、将葱白和生姜剁成细茉。3、把剁好的原料放倒一起，依个人口味加入胡椒粉、盐、鸡精，一品鲜酱油调色，搅拌均匀。4、再加入少量鸡蛋清和面粉，搅拌后让萝卜丝成团即可。5、起火，倒入食用油，加热油至8成熟后，用手捏成小团，放入锅中炸。6、炸约三分钟，丸子变成金黄色即可。制作小贴士：1、炸丸子时一定要注意火候，中小火炸最佳，炸的时候要注意油不要溅到身上。2、如果喜欢吃荤的话，可以加些肉馅，就不必加面粉了。
水汆丸子（素丸子）的做法 加入适量的干淀粉，打一个鸡蛋，加适量细玉米面或杂豆面，最后再少放点儿盐，一定要始终朝一个方向搅拌，这样才能使素馅上劲，丸子不易碎。
炸素丸子的做法 炸素丸子的详细做法步骤：1、首先将胡萝卜用顶刀切片，在用顺刀切成丝，然后用顶刀切成末，放入碗中备用 2、香葱、姜切成末 3、向盛有胡萝卜末的碗中添加加面粉、香.
