豇豆角需要焯水几分钟 水焯豆角热水还是凉水 我们都知道，炒豇豆角之前焯水会比较容易炒熟，那么豇豆角需要焯水几分钟呢？豇豆角需要焯水几分钟 炒豇豆角之前，需要将豇豆角焯水5分钟左右，这样豇豆角就能焯熟了
焯水到底是冷水下锅 还是开水下锅 炖猪肉，炖牛肉都要焯水，那么到底该用冷水焯水，还是热水焯水？这个问题众说纷纭。我们来做个实验，看看到底该用什么水。03：23
焯豆角是冷水下锅还是热水下锅 1、冷水锅焯水。这种方法是指食材放到冷水中煮，适用于大的、有苦涩味的根茎类植物和腥味重有血污的动物食材，如竹笋、土豆、萝卜、山药、牛、羊和动物内脏。冷水下锅焯，才能将植物中的苦涩味去除，而且有利于排除血污。注意焯水时，水淹没食材就可以了。加热过程中，可翻动食材，让它受热均匀。2、滚水锅焯水顾名思义，就是将食物放入沸水中焯。一般适用于蔬菜、鱼类、海鲜等血腥少的食材。菠菜、青笋、油菜等蔬菜，用滚水锅焯水，能保持这些食材的脆嫩和鲜艳的色泽，同时也不会造成营养流失。而鱼类、贝类等焯水后，也能去除腥味，保持肉质的细嫩。注意，滚水锅焯水时，要做到水宽火旺，焯绿叶蔬菜时，应略滚烫即捞出。以免烫黄烫死。蔬菜类食材焯水后要立即投凉控干，以免因余热使之变黄。3、焯水技巧焯蔬菜，水复开即可捞出。焯根茎类菜，时间比蔬菜略长。焯肉类，肉断生即可。焯动物的水可以不倒，撇去浮沫后，作为原汤使用。焯蔬菜时加点盐，防止营养流失。焯豆角时加点碱，保持豆角青翠的颜色。焯完蔬菜若不能即时烹饪，就在菜上拌点油，保持蔬菜嫩绿的色泽。4、必须要焯水的四种菜含草酸高的菜(菠菜、苋菜、茭白、竹笋)，含硝酸盐的菜(香椿、蕨菜)，质地。
