红烧武昌鱼做法，武昌鱼，肉质细腻，掌握一定的烹饪方法，就可达到鲜嫩可口，营养富足，其中最常见的红烧武昌鱼，很受欢迎，具体做法：
红烧武昌鱼的做法 最正宗的做法 用料2113【主料】5261武昌鱼（也有叫扁鱼）一条、高汤一4102碗（可选）【配料】猪肉馅适量、香1653菜、红小椒大蒜5、6个、葱碎、姜末【调料】盐、料酒、白糖、生抽白胡椒粉、水淀粉（勾芡）红烧武昌鱼的做法基本食材请点击输入图片描述1、武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮（全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到）抹盐，腌制10分钟。请点击输入图片描述2、中火加热锅中的油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需要太多，可以将锅子稍微歪斜，一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色。请点击输入图片描述3、取一个稍大的平盘，放入煎好的鱼。请点击输入图片描述4、锅中留底油，放入猪肉馅，小火炒至变色吐油。请点击输入图片描述5、倒入香葱碎姜末和大蒜粒，烹入少许料酒，煸炒出香味。请点击输入图片描述6、倒入能没过鱼身的高汤，没有的可以用清水代替。请点击输入图片描述7、烹入生抽2勺、盐一勺、白砂糖一勺和白胡椒粉一勺，大火煮开。请点击输入图片描述8、将煎好的鱼放入。请点击输入图片描述9、大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟。请点击输入图片描述10、淋。
怎样做红烧武昌鱼好吃 食材明细武昌鱼500g八角3个酱油适量姜蒜适量料酒适量醋适量盐适量糖适量味精适量咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度红烧武昌鱼的做法步骤红烧武昌鱼的做法步骤：1 1首先把鱼洗干净，我是在菜场让人家杀好的。血水和鱼肚里的黑膜一定要洗干净，我把鱼肚子掏空洗，就留了鱼子和鱼泡。两边切好花刀，把盐，酱油，料酒细细的抹在鱼身上，切好的姜片塞到鱼肚，鱼头，鱼缝里，放到旁边腌制十五分钟。红烧武昌鱼的做法步骤：2 2腌好后，在铁锅里放入花生油，下姜片。我喜欢冷油下姜片，这样不会焦掉，差不多了再下蒜片。这时候倒点白糖进去。红烧武昌鱼的做法步骤：3 3白糖化了以后迅速把鱼放进去两面煎。鱼刚下锅的时候迅速翻身是不会掉皮的。红烧武昌鱼的做法步骤：4 4煎一会儿后放入醋然后放水，要差不多没过鱼身，在里面放入盐，老抽，八角，味精。喜欢吃辣椒的童鞋可以放辣椒，盖盖子，先用大火烧十分钟，然后改中火烧十分钟。红烧武昌鱼的做法步骤：5 5最后勾芡点淀粉水，汤汁变稠就可以起锅了，是不是很诱人啊？很下饭的哇~小窍门鱼的营养大家应该都知道，老少皆宜。平时可以多吃鱼，不过提示大家的是，买鱼的时候一定要买新鲜的哦。
