蔬菜合理加工一洗二切三 如何加工蔬菜才能避免营养流失？

一、蔬菜烹调加工顺序的要求一般是\"一洗、二浸、三烫、四炒”：正确 二、相关知识：怎样预防食物中毒 1、保持厨房环境和餐用具的清洁卫生。2、选择新鲜、安全的食品和食品。求助老师——“切好的蔬菜”怎么保存时间较长？ 主要是三点：一）温度在0-7度，蔬菜什么的不能放冷冻室的。二）要尽量隔绝空气，用可以隔绝空气的盒子或是保鲜袋。三）如果用水洗的话一定要阴干再装起来。另外关于鸡蛋，。食物加工烹饪中的注意事项 1.谷类食物（1）尽量减少淘米次数，一般不应该3次，淘米也不宜用力搓。淘米应用 凉水，侵泡时间不宜过长。（2）不要吃“捞饭”即在米煮到半熟后捞出再蒸，扔掉溶于米汤中大量B 族维生素。做米饭应采用蒸，煮的方法，如做捞饭，米汤也应当饮用。（3）烹煮时不要加碱。因为碱容易加速维生素C及B族维生素的破坏。一 般在制作面食时，蒸、烤、烙的方法带来的B簇维生素的损失较小，但用高温油炸时损失较大。2.蔬菜类（1）蔬菜清洗不合理，如先切后洗或泡在水中会使维生素C严重丢失，因 此应该是先洗后切，或现炒现切。切菜时一般不宜太碎，可用手拉断者尽量不用刀，因为铁会加速维生素C的氧化。（2）维生素C在80度以上的条件下，快速烹调损失较小；凉拌加醋可减少 维生素C的损失。（3）烹调后的蔬菜，放置时间越长，维生素损失越多。要合理烹调加工，急火快炒，现炒现吃。（4）烹调时尽可能不用铜锅、铜铲。因为铜可以加速维生素C的氧化，用 不锈钢锅烹调，维生素C的损失最少。（5）炒菜时应尽量少加水，煮菜时应先将水烧开，然后再放菜。炖菜时在 油中先加盐提高温度，或适当加点醋，即可调味，又可保护维生素C少受损失。3.畜、禽、鱼类食品（1）畜、禽、鱼类食品在。合理营养的基本要求有哪些 合理营养的基本要求有：第一，摄入的能量和各种营养素的种类、数量应与人体的实际需要相符合，以维持机体的新陈代谢、生长发育、修复组织等基本生命活动，并能满足人体从事。如何加工蔬菜才能避免营养流失？ 总体原则：蔬菜烹调前要适当浸泡、流水冲洗；先洗后切，现用现切；急火快炒，避免长时间炖煮；多吃新鲜蔬菜，少吃腌制蔬菜或剩菜。拒绝囤货首先要肯定的一点是，蔬菜拒绝囤货。就像刚才提到的，蔬菜的营养每天都在流失，大家可不要为了一时方便就买一大堆的菜存起来。最好的解决方案就是，现吃现买。如果上班族的家长们买菜不方便，那最多也只建议囤一些土豆、莲藕这类维生素相对较少、存储起来比较“耐打”的蔬菜喽。不是每一种蔬菜都喜欢冰箱大家喜欢买回来的菜一股脑都放进冰箱里，但这不代表冰箱就是万能的。就拿香蕉举例吧，估计每个人都有过冷藏香蕉结果变黑了的遭遇。其实大部分热带水果、淀粉含量比较高的食物，都是不适合直接存放在冰箱里的。绿叶蔬菜也不是往冰箱里一扔就行了，建议妈妈们拿保鲜膜分装好蔬菜，再放进冰箱里。蔬菜切大不切小除了刚吃辅食的小宝宝需要把蔬菜处理成泥状，咱们大一点的孩子吃东西，还是要把蔬菜切的大一些。尤其是绿叶蔬菜，切的越碎，营养流失越多。切大块一点，“豪放”一点，不仅保留了营养，还能锻炼宝宝的咀嚼能力，一举两得。饺子馅少攥汤很多妈妈喜欢做馅，那拌馅的时候，肯定要放蔬菜呀。以前我都是先切蔬菜，再切肉，。下列蔬菜的加工烹调方法中，较合理的是A．先切后洗B．水中浸泡后烹调C．开水中烫1 正确答案：E本题意在了解烹调加工过程易于引起改变的食物成分，以及易于受影响的营养素的性质，根据以上两方面加以综合分析，以得出正确的答案。蔬菜中较突出的是维生素C，。一岁半宝宝每天怎样安排谱食合理，1岁到2岁的宝宝将陆续长出十几颗牙齿，主要食物也逐渐从以奶类为主转向以混合食物为主，而此时宝宝的消化系统尚未成熟，因此还不能给宝宝。蔬菜的合理加工与烹调是怎样的？ 蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜和水 与空气的接触面积，避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长，以免维生素氧化破坏，尤其要避免将切碎 的。

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