怎么做豆豉？ 首先我们需要准备的食材有黄豆、辣椒面、花椒面、姜、蒜、芝麻、五香粉、白酒、适量的豆豉草。1、先将黄豆泡发制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间。2、将泡发后的黄豆洗干净后小火焖煮将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。3、将豆豉草洗净晾干并均匀平铺在竹筐里将我们买回来的豆豉草清洗干净后晾干，之后取事先准备好用来发酵豆豉的竹筐，将豆豉草平铺在竹筐中。4、将煮熟的黄豆倒入竹筐中后用豆豉草盖住发酵把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内，在黄豆上方盖上豆豉草并压平，之后用重物压紧豆豉草，让黄豆在里面长时间发酵。需要注意的是这一步需要耗费至少10-15天左右的时间，而且非常重要，如果豆豉的发酵过程没有做好，那就等于直接宣告豆豉的制作失败了，因为发酵的过程决定了豆豉的口味是否良好，发酵失败了，那加入再多的调味品也无济于事，所以还是需要在这一步中多加注意。5、将发酵好的豆豉剁细并与调料一起。
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你们吃过最好吃的辣酱是什么牌子？ 讲在前头：1.我们从网上根据受欢迎程度分别挑选了十种不同品牌的辣椒酱2.我们从辣度、性价比、下饭度等不同的维度对辣椒酱们进行了评测，由于人为评测，存在主观偏差在所难免3.此次评测的辣椒酱都是在市面上比较常见且能够买到的，一部分好吃但是很难买到的便不再此次评测范围内4.每一次评测总是逃不过会出现黑名单的情况，但人各有好（口味上），如果黑名单里的款是你爱的，还请见谅如图所示，我们此次测评的辣椒酱分别是：饭爷鲜椒香辣酱、湘汝辣椒酱、有所思鲜椒酱（冒烟级重辣）、李锦记蒜蓉辣椒酱、英潮鲜椒酱、饭扫光、春光黄灯笼辣椒酱、厨邦桂林辣椒酱、老干妈风味糟辣剁椒、膳府太阳草辣椒酱！（咦，怎么有种报菜名儿的感觉？丨测评开始丨辣度TOP3No.1 英潮鲜椒酱辣度（0-3）：3价格：16.8元光讲辣度，这款是真的辣！真的是爆辣！一进口辣味就开始乱撞那种，然后辣的舌头痛，嘴唇痛.再多吃一点，就感觉连脸都会被辣肿起来.总结：我从未见过如此爆辣至极的辣酱！No.2 春光黄灯笼辣椒酱辣度（0-3）：2.5价格：6.3元拼辣度，黄椒也算是众辣椒众的一名佼佼者了吧。一勺下去，咸辣咸辣的味道就蹦出来了！随时没有英潮那种辣得你快要蹦起来的的魄力，也还是。
