为什么豌豆尖在四川的地位这么高？ 豌豆尖很有营养，清炒、下面、烫火锅、涮羊肉汤锅都很好吃。豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化和清热解毒的功效。此外豌豆尖还含丰富的纤维，可以加快肠道蠕动速度，有助预防便秘，对消除疲劳、养眼护肤也有一定的作用。
[今日账单]11.15买点豌豆尖来煮鸡蛋面 【今日账单】11.15买点豌豆尖来煮鸡蛋面 虽然身在热带地区，但一早一晚还是能明显地感受到初冬的寒意。早上出门买菜意外地在菜市场看到了，我以前在老家冬天常吃的的豌豆尖。
豌豆尖汤的做法 食材明细豌豆尖2113、鸡蛋、小葱、醋、料酒、5261盐、香油。1、豌豆尖掐去4102老硬的部分，洗净沥干水1653备用。2、鸡蛋一枚，调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒，充分打散备用，小葱洗净切葱花备用。（蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩，加入料酒可以去除蛋腥，但不可多加。3、热锅冷油，油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液，用筷子翻炒搅散。（炒蛋油要稍微多一点，而且蛋液一定要油热后倒入，否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。4、倒入适量的水煮开。5、下入豌豆尖，5-10秒后关火，入葱花、适量盐和香油起锅。（个人感觉放香油不如放猪油香，下次放猪油更好喝。
