做酒曲的米为何要蒸熟 有会做 糯米酒的吗？一斤米，蒸多长时间，放多少酒曲，我已经泡好了。

做甜米酒，米已经蒸熟了，就是在放酒曲的时候放多少水、多少比例？ 根据各个人吧有人喜欢甜点，有人喜欢酸点糯米为什么要蒸熟不能煮熟呢 想做酒酿，看到大部分都写的是将米蒸熟，请问一定要蒸熟，煮熟不可以么 煮熟你怎么闷啊？蒸熟的糯米放入酒曲，会自己发出水来的。煮熟的话，糯米本身就有水了，不利于酒曲的发酵反应，甚至可以无法发酵，就不会形成酒酿了。做甜米酒，米已经蒸熟了，就是在放酒曲的时候放多少水、多少比例？ 甜米酒的做法主料糯米750克辅料酒曲4克凉开水适量泡米的水适量1.糯米洗净，用清水泡上，水量要没过米，夏天里我都是放冰箱里泡一晚；米要泡到用手一捻就碎的状态2.蒸锅里加。做甜酒为什么要把米蒸熟？ 煮熟是把淀粉熟化，在酒曲的作用下才能分解出糖分，发酵成为甜酒.挖个小坑是看甜酒有没有发酵好，因为发酵好了，甜酒会渗出酒汁，通过中间那个小坑可以看到汁出了多少，判断发酵。做甜酒为什么要把米蒸熟？ 煮熟是把淀粉熟化，在酒曲的作用下才能分解出糖分，发酵成为甜酒.挖个小坑是看甜酒有没有发酵好，因为发酵好了，甜酒会渗出酒汁，通过中间那个小坑可以看到汁出了多少，判断发酵是否已经完成.我做的酒酿发酸是为什么？ 不要用玻璃瓶，最好用砂锅，温度不能太高.我也曾用玻璃瓶试过，屡试屡败.用砂锅煮好糯米饭冷却后微温加酒曲，翻过来再撒一遍，不要太多.然后用个干净胶袋罩住，外面再用旧棉衣包住室温放个三天就可以煮来喝了.我保证这样做的酒甜如蜜。制酒曲时为什么要将米煮熟 将米煮熟是糊化过成，原理是淀粉吸水膨胀破裂，当然加热是为了加速度.淀粉是多糖，分子很大，难于被霉菌酵母菌利用.糯米蒸的太烂了还能做米酒吗？ 可以做的。做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。扩展资料：米酒是一种酿制的饮品，它的酒精度数相对比较低，对于身体有很好的保健养生的作用，尤其是对于女性和老人来说，适当的喝一些米酒，能够达到很好的调理身体的效果米酒有活血补气之效，当糯米被酿成酒后，增加一定烈性，对于体弱的人来说有强化作用。这些酒有入肺气肾经、对体弱疲劳者有明显好处。参考资料：-米酒

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