烧的红烧肉很老 你做的红烧肉老可能有两个原因。首先，你买的肉有没有问题，如果真是买到老母猪肉还真是不容易烧透；如果肉的质量没有问题，那就要考虑制作过程了，做红烧菜，特别是肉类，。
有时候做的红烧肉肉质很硬，不烂，请问怎么解决？ 料酒要是纯料酒，不能买那种加了卤料的。一般烧红烧肉(最好用好五花肉)，先放油，热，放肉，大火炒至水干，加料酒，炒干，再加老抽-生抽，你是新手，先少放一点，然后放水，淹没肉，大火烧开，改微火，保持锅里的水似开非开的状态，直到你觉得烂了为止，大火收干水，尝一下咸淡，如淡了，加一点生抽，加胡椒少许味精，即可.参考资料：经验
如何烧制瘦肉不硬的红烧肉？ 曾经和红烧肉杠上了。最后请教过学校的老师（中国烹饪大师），才做出肥而不腻，形如琥珀，连瘦肉都入口即…
