做蛋糕中的栗粉(玉米淀粉)，可以用红苕(薯)淀粉，豌豆淀粉代替吗？ 不可以，如果你没有玉米淀粉就直接用低筋粉就好
凉虾中的豌豆淀粉可以用玉米淀粉代替吗？ 可以的，因为豌豆淀粉和玉米淀粉差不多做出来也是挺好吃的。
澄粉可以用什么代替 澄粉可以用玉米淀粉代替吗 可以。澄粉是小麦淀粉，小麦淀粉性质和玉米淀粉性质比较类似，都是谷类淀粉，一般可以替代。澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。扩展资料：淀粉、生粉、与澄粉1、淀粉其实是一个统称，其包括“绿豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蚕豆粉”、“茨实粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”和“菱角粉”等等。2、生粉是在粤菜中常出现的名词，它并不专指是哪一种淀粉，一般说的生粉指的是玉米淀粉，多为勾芡用。除此，生粉亦可使食物产生滑润的口感，也常用来做为软化肉质的腌肉料之一。粤菜中很多肉类的腌制，生粉是不可或缺的。在这里，还要提一下太白粉，即马铃薯（土豆）淀粉，但是，用太白粉勾芡后的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡出来的汤汁在放凉后不会有变化。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散，加了太白粉水煮后的食物放凉之后，芡汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使。
