果醋醋酸菌厌氧还是需氧 A、醋酸来菌是需氧型细菌，因此进行果源醋发酵2113时不需要密封，A错误5261；B、果醋发酵最适宜的温度是410230～35℃，B错误；1653C、当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋，C正确；D、醋酸菌对氧气特别敏感，在整个发酵过程中，缺氧都会影响代谢活动，D错误．故选：C．
在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是（ ） A、醋酸菌是嗜氧菌，因此果醋发酵过程中需要不断通入氧气，A错误；B、果醋制作所需要的适宜温度为30～35℃，B错误；C、参与果酒制作的菌种是酵母菌，含有线粒体，而参与果醋制作的菌种是醋酸菌，不含线粒体，C错误；D、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸而酿制成果醋，D正确．故选：D．
醋酸菌是需要菌还是厌氧菌？ 醋酸菌有好氧的（如氧化醋酸杆菌，巴氏醋酸杆菌等）和厌氧的（如热醋酸杆菌）
