白切羊肉的正宗做法大全窍门窍门 白切羊肉配方2113与制作方法主料：带5261皮山羊肉5000克。香料：花椒410225克、山花根25克、肉蔻5克、砂仁5克、白1653芷5克、香叶5克、桂皮5克、山楂片5克、良姜3克、香籽3克、甘草3克。具体制作方步骤：一、卤水熬制：不锈钢桶中加入清水50斤、放入老母鸡一只、羊棒骨10斤、姜片100克、葱结两根、高度白酒200克，大火烧开后，一直将汤熬制乳白色，只取25斤高汤使用。过滤好的25斤高汤中加入香料包一个，味精100克、大火烧开中火熬制30分钟，即为白切羊肉卤水。二、白切羊肉卤制方法：1、羊肉处理：带皮羊肉5000克，切成每块重量约250克的肉块，放入清水中浸泡，将血水泡干净，沥干水分，备用。2、将处理好的羊肉块放入白切卤水中，加入黄酒500克，大火烧开后转小火（沸而不腾）煨煮约50分钟后关火。3、关火后，如果需要热食，可直接取出，切片食用，如果需要冷吃，将羊肉捞在不锈钢盆中，取适量卤水，淹没羊肉，待不烫手时，放冰箱冷藏，待食用时去除切片即可。食用方法：食用时，将羊肉用锋利的刀具切薄片（大约3-4㎜），摆盘，待用。蒜泥蘸料制作方法：大蒜粒20克，用石蒜臼捣碎，捣碎后取出放入碟中，加入生抽20克、香油5克、香醋5克、味精5克、白糖3克混合。
白切羊肉的做法及配料 用料bai主料：羊肉du200克辅料：酱油20毫升zhi；米醋2毫升；料酒10毫升白切羊肉的dao做法1.把羊肉解冻放锅里冷水版煮沸2煮熟的羊肉很硬，就权把它放在砂锅里高火炖一个小时，保证肉质软而不烂3.切成一片一片的软而不烂。4.倒一点点酱油，再放点料酒，倒一点点米醋就可以蘸着吃了。烹饪技巧：砂锅一定要炖一会，羊肉才能软而不烂醇烂，肥鲜，如果能伴以陈年花雕，则更是美味绝伦！
正宗白切羊肉做法：怎么使羊肉不膻 主料 主料 带皮羊肉500克 辅料 桂皮1片 八角2个 香叶5片 花椒20粒 干辣椒3个（可略）橙子皮1个（桔皮也行）麻油少许 白切羊肉：如何使羊肉不膻？的做法步骤 白切羊肉：如何。
