为什么说谷氨酸及其他氨基酸是代谢控制发酵 对于代谢正常的微生物2113，任何一条5261代谢途径都有完备的代谢控制机制，其4102合成的任何物1653质都既不会多，也不会缺乏。（所以，微生物是最能体现资源节约利用的。而我们利用微生物生产我们需要的物质（如氨基酸、有机酸等），就必须打破微生物正常的代谢控制机制，使微生物在代谢途径中的某一环节上，大量积累所需要的产物。由于这些产物有些是代谢途径中间产物，有些是最终产物，就必须对微生物代谢进行控制，一方面是强化某些代谢途径，另一方面是削弱甚至打断某些代谢途径，通过对微生物代谢的控制，实现所需产物的大量积累。代谢控制通常通过外部条件控制和内部条件控制两方面实现。外部条件控制包括温度、氧含量、营养素供给量等因素，使微生物在不同的发酵条件下，积累不同的产物。内部条件控制比较复杂，一般是通过改变微生物的遗传特性实现的。如某种物质缺陷型（某条代谢途径被打断）、某物质抗性（解除了某物质的反馈抑制或反馈阻遏）等，即，通过人工方法改变微生物的遗传特性，使微生物能够产生我们需要的产物。
用于发酵过程的优化技术主要有哪些 发酵是细胞大规模培养技术中最早被人们认识和利用的。发酵技术在医药、轻工、食品、农业、环保等领域的广泛应用，使这一技术在国民经济发展中发挥着越来越重要的作用。为了。
什么是代谢控制发酵 用人工诱变的方法，有意识地改变微生物的代谢途径，最大限度地积累产物，这种发酵形象地称为代谢控制发酵，最早在氨基酸发酵中得到成功应用。
