黑毛和牛的黑毛和牛的特点 在检查一块上好牛肉时，你会注意到大量分布在瘦肉间的脂肪。洁白的脂肪与鲜红的瘦肉相间，形成大理石花纹似的结构。在许多国家，人们一般认为呈大理石条纹状的脂肪越多，肉。
黑毛和牛的和牛培育法 和牛优异的肉质不仅有赖基因遗传，更重在和牛在培育时期所受到的细心照料。在日本，62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333361303133放牧地的空间有限，所以在岛上的绝大多数和牛都在畜棚和围栏中长大。牛群闲静的生活不仅避免放牧时可能遭到的皮肉伤，更促进大理石条纹状脂肪的形成。Wagyu牛的喂养过程也经严格管制。不同的成长阶段需要喂食不同的饲料：在第一阶段，给小牛的食物趋向于低能量、高纤维的饲料。牛只约10至28个月大的时候则进入增肥阶段，到宰割前都会一直食用高热量的饲料。更重要的是，牛只在整个增肥过程中都仅以饲料喂养的。如果牛只因为夏天的高温和高湿度失去胃口，啤酒可以用于刺激它们的食欲，但却也限制在每天一瓶，直到恢复食欲。如果饮食规律的话，则完全不喂食啤酒。同时，牛群的精神也必须保持在松懈状态—因此有不少农民会用油甚至是米酒为牛只进行按摩。虽然一般认为这是为保养牛只的外皮，进而产生更加美味的牛肉，但事实上，按摩可以舒缓紧绷的肌肉进而促进皮下脂肪的分布。然而，并非市面上所有和牛都在日本培育。和牛的高需求量（特别是神户牛的需求量）促使不少牛只被送往海外—特别是美国加州和澳洲—的大牧场养育。一些加州大。
什么是真正的神户牛肉？好在哪里？ 据说神户牛肉是日本最出名的牛肉了，科比他爸据说是吃了神户牛肉（Kobe Beef）之后才给科比取名“Kobe”…
