油焖大虾怎么做？大虾用剥皮吗？ 教您油闷大虾怎2113么做，如何做油闷大虾才好吃52611、大虾洗干净，剪掉须子和4102虾枪，背部剪开1653去掉沙线2、葱、姜都切成一寸左右细丝3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋，注意别太多，这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！
油焖大虾怎样能把皮炸酥 我的方法是：1、虾开背，去除虾线的同时可以让虾皮接触断面增多，便于炸酥2、沥干水分，用淀粉（最好是红薯淀粉），裹一下，油温要高时放入炸希望可以帮到你，另外下面网友所说用淀粉糊不可取，放鸡蛋更是会让表皮变软，切记
做油焖大虾要不要把吓仁的壳去掉 不需要把虾壳去掉，直接油闷一就可以。我是厨师
