自制干豆豉的做法大全 1、挑2113选优质黄豆。倒入高压锅内，5261黄豆不能超过高压锅三分之二，放入清水，4102以没过手背高度为宜1653，即高于黄豆约一厘米为宜。高压锅开大火至高压锅报警鸣笛后，开最小火压20分钟为宜。2、等高压锅压力消失，可以开盖后，打开高压锅，倒出压好的黄豆入竹质簸箕内摊放均匀。以用手掐黄豆软硬适中为宜，不可压得太软，太软的话今后做成的豆豉保存时间不长。3、待黄豆冷却后套上干净的塑料袋，我这个套了了2个塑料袋，正套一个，反套一个，放避光出等待发酵。我是放泡沫箱里的。上面盖上东西避光。4、一个星期后观察发酵情况，如下图就发酵好了。如果没发酵好，继续等待发酵好为止。5、把发酵好的黄豆倒入盆中，拌松黄豆成一粒粒状。加入调料，以四斤黄豆为例：食盐120克、辣椒粉适量（根据个人喜辣程度加入）、胡椒粉10克、姜粉10克，味精少许，拌匀装坛。以每粒黄豆身上都裹均调料为宜。营养价值1、豆豉中含有很高的豆激酶；2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。4、豆豉适合人群：一般。
【干炸豆豉鱼】 1.鲤鱼刮去鱼鳞，掏出鱼鳃，刨肚去除内脏，洗净，再将鱼肚里的黑膜撕掉；2.洗干净的鱼，剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半，斜切片成片儿，鱼骨剁成小节，放入碗中，加料酒。
豆豉小鱼干怎么做好吃，豆豉小鱼干最正宗的做法？难度：切墩(初级)时间：10分钟左右 主料剁椒、阳江豆豉、海鱼干、花生油随个人所欲 豆豉小鱼干的做法步骤1。.
