啤酒种类 根据酵母的性质不同，可分2113为两大类—“5261ale”和“lager”。4102它们的区别在于“ale”是由上面酵母(surface yeast)发酵而成，而1653“lager”由下面酵母(bottom yeast)发酵而成。啤酒根据其色泽还可分为黄啤酒和黑啤酒。黄啤酒因其颜色较淡，故又称淡色啤酒，英语中用“pale ale”或“light ale”表示。啤酒根据其灭菌情况可分为生啤(draught beer)和熟啤(pasteurized beer)。熟啤即经过巴氏消毒法(pasteurization)灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。啤酒根据麦芽汁(wort)的浓度可分为高、中、低浓度型三种。按包装容器，还可分为瓶装啤酒(bottled beer)、桶装啤酒(keg beer)和罐装啤酒(canned beer)。另有一种啤酒叫干啤（dry beer），是20世纪80年代在世界风行起来的啤酒品种。干啤使用特殊酵母使糖继续发酵，将糖降到一定浓度之下，适宜胖人或糖尿病人饮用。扩展资料啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。世界公认的啤酒分类方法为两大类：顶部发酵（Ale 艾尔）和底部发酵。
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啤酒是怎么分类的？ 啤酒的分类有很多，根据酵母的性质不同，可分为两大类—“ale”和“lager”。它们的区别在于“ale”是由上面酵母(surfaceyeast)发酵而成，而“lager”由下面酵母。
