求简要说明水分含量和水分活度之间的关系 物质里面多多少少都是含有一定量的水分的，同时水分也是反映物质的一个量的因素存在，不同的物质对含水量的要求是不同的，因此在产品的制造中通常会有检测含水量的项目，水分活度也是表现产品质量好坏的一个指标之一，但是和水分含量是不同的，比如冷冻食品微生物超标，粮食发霉等等这些都是活度起着关键作用GYW-1G水分活度仪目前粮油行业出台了活度标准、食品行业出台了活度检定规程
食品中水分含量和水分活度有什么关系 食品中的水分含量是指其内部含水率百有多少，水分活度是指食品中水分存在的状态度，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值知越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。故此食品含水量影响这水分活度，可道用SFY-6食品卤素快速水分检测仪，检测食品中的水分含量，5分钟内出准确结果，可及时调整工艺专，控制水分含属量，降低水分活度，保证食品保质期，防止食品霉变、变质
食品的含水量和水分活度有何区别 我用自己的话通俗的解释就是：食品中有两种水，一种是自由水，一种是结合水（就是和食品以氢键结合的水）。含水量就是水分，是自由水和结合水的总和，而水活度是指食品中的自由水。食品中的微生物不能利用结合水，只能利用这些自由水繁殖，所以，自由水越多，表明微生物容易滋长，保质期较短。水活度指物质中水分含量的活性部分或者说自由水。食物上架寿命、颜色、味道、维生素、成分、香味的稳定性；霉菌的生成和微生物的生长特性都直接受水活性值影响。水活性的控制对产品的保质期非常重要。如果我们能测出食物中水活性我们就能预知哪种微生物是导致食物腐败的潜在原因，并能分检出来。让我们考虑一下水活性值为0.81的蛋糕，其保质期为21℃时24天。如果水活性提高到0.85，这些指标将降低为21℃时12天。这表明是水活性值决定了微生物生长率。水活性与微生物生长水活性值 微生物1.00-0.91 多数细菌0.91-0.87 多数酵母菌0.87-0.80 多数霉菌0.80-0.75 多数嗜盐细菌0.75-0.65 干性霉菌0.65-0.60 耐渗透压酵母菌
