煮豆角的水为什么会变红 因为豇豆含有淀粉，煮后再加上氧化作用，水才会呈现偏红的颜色。吃豆角的注意事项1、豆角在e68a843231313335323631343130323136353331333431363631烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。3、豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。扩展资料：中毒成分和机理一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因及预防主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。中毒症状潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时。食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚。
豆角里的豆子有什么营养价值 豇豆的营养价值豇豆营养价值丰富，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。？维生素B1豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。？维生素C豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。？磷脂豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。？食物纤维豇豆的食物纤维和维生素有帮助消化和增进食欲的作用。如果感到腹胀、消化不良等，常吃豇豆也有功效。？维生素B2豇豆富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素，缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。？胡萝卜素豇豆富含胡萝卜素，能维持眼睛和皮肤的健康，常用眼者最需要的营养素。硒豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。维生素C豇豆含维生素C，维生素C具有抗氧化，防癌的功效，增强免疫，抗。
刀豆角的营养价值及功效 刀豆你吃过吗，也是豆角2113的一种，外形很像5261一把刀。经4102常吃豆角类的食物可以1653有促进食欲的作用，而且还可以有补充丰富的营养物质哦。你知道刀豆的营养功效以及适宜的人群吗，下面就来具体的介绍关于刀豆的相关常识吧。刀豆，【释名】豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子，但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。养生功效刀豆味甘，性平，无毒。刀豆具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。此外，虚寒呃逆及胃寒呕吐，宜与生姜同食；肾虚腰痛的人宜与猪腰子一同食用，效果显著。刀豆可以有健脾胃的作用，对于缓解呕吐有好处，而且还可以有缓解脾胃不和的作用，对于出现的肾虚腰酸背痛啊还有胃寒的情况有改善的作用哦。相关人群一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。刀豆可以有缓解风寒腰痛的作用，对于缓解肾虚有好处，。
