苏州\ “水八仙”是指茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、慈菇、荸荠、莼菜、菱都很喜欢吃
苏州人的聪明与睿智是源于‘水八仙’吗？ 谢谢邀请，这个还真不好说。首先讲苏州‘水八仙'的食疗功能丰富，苏州人的睿智与水八仙有关。但是南方各省的食物同样丰富多样，功能内容一样的丰富一点也不比水八仙差。但就没有那一个地方象苏人一样重视食物的食疗功能。可以这样讲，无论苏州人在南方那里安家，他们都会发现各地有各地的‘水八仙`这是他们的一种文化内含。所以无论他们居住那里，他们都是睿智的。
水八仙的简介 茭白：以“中腊台”、“吴江茭”品质最佳，其茭肉洁白柔软少纤维，可加工配以荤素炒煮成佳肴。水芹：清香脆嫩，茎叶柔软均可食用，生拌、炒食皆可，常在冬春蔬菜淡季采收上市。据医学及食品科学研究结果，膳食纤维对于高血脂、高血压等心血管系统疾病，以及便秘、肠癌等消化系统疾病有良好的调理功能。在国外膳食纤维被广泛应用于各种食品中，或单独制成保健品销售。而绝大部分水生蔬菜产品都是优质的膳食纤维食品，慈菇：又称燕尾草，属泽泻科多年生宿根浅水草本植物，吴中慈菇以“苏州黄”驰名。个大质糯，淀粉、蛋白质含量高。慈菇有许多食疗功能，具有清热解毒、润肺止咳、行血通淋之功，是一种风靡世界各地的碱性保健食品，民间有“内火旺喝碗慈菇汤”的说法。芡实：俗称鸡头米。苏州的南芡圆整粒大，质地粘糯，香气浓郁，美味可口，是名贵食品之一。芡实含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、灰分、树脂等，具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用，对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好疗效。《本草纲目》记载“芡实能治遗精、带下”。如用南芡60克、北芡15克共煮烂吃，有补肾作用，治遗精、白带和多尿等。。
