饸饹面怎么做，主要是汤是怎么配的？ 饸饹面的汤及饸饹面的做法如下：准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许制作步骤：1、饸饹600克，三人份。2、岐山肉哨子。（自己制作或在专卖店买）。3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。4、蒜苗切末。5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。8、最后将饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可。
郏县哪个地方的饸饹面最好吃呢？ 饸饹，是河南郏县地方特色小吃，是我对家乡的记忆。是每次回老家的第一顿饭。的确像某答主说的无关乎味道…
饸饹面有两个流派，郏县饸饹面和获嘉饸饹面，到底哪个是正宗的呢？不提什么历史起源，饸饹面很多地方都有，到底怎么产生说不清楚。各地的传说你就当佐餐的小故事听听得了。。
