在饭店做什么菜可以看出一个厨师的水平？ 大厨师拿手菜

你最拿手的菜有几个？ 感谢邀请本人厨师一名会做的菜有很多，真正拿手了也不过10几道明炉罐焖牛肉、烧三丝、传统老爆三、红烧肉（上海菜口味）辣炒花蛤、鸡汁松茸百叶包、醋溜木须、毛血旺、秘制元宝虾、头抽杏鲍菇、黑椒牛肉粒、本帮扣三丝、干烧四鲜等等…各位厨师同行们，你们出去应聘，试什么拿手菜？ 醋溜土豆丝，顺便展示了一下刀功作为厨师，你有自己的拿手菜吗？ 小意思作为厨师，你有自己的拿手菜吗？ 本人觉得厨师怎么也得有那么几个拿手菜吧15．答案示例：①陶醉②妈妈炖海带排骨汤给我喝③心痛④自责评分标准：共4分。每空1分。16．答案要点：①母亲随时可能离开我们②要珍惜和母亲在一起的日子评分标准：共4。17有专业厨师吗？教我几款拿手菜、特色菜：： 经典湘菜—香辣虾的做法风味特色：从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。原料：明虾500克，蒜子25克，去籽子弹头泡椒25克。调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。制作方法：（1）明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。制作关键：（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。（2）选用冰鲜明虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露。作为厨师，你有自己的拿手菜吗？ 拿手菜较多，为啥我不能传图片？米其林餐厅大厨师分为几个等级，最高等级厨师是几星？ 米其林厨师分为三个等级，一星、二星、和三星。米其林我们应该都听过，没错，就是那个米其林轮胎的公司，在上个世纪的时候，米其林推出了一本书，这本书上记载的是世界上最优质的几家餐厅，而且经过这么多年的发展，现在米其林的评选已经是世界公认的优质了，并且很多餐厅削尖了脑袋想要进米其林餐厅，但是因为其门槛太高了，所以并没有多少餐厅能够入选，现在全球好像也只有七十多家米其林餐厅。一个餐厅想要入选米其林，就必须要有一个好的厨师，必须能做出几道拿手的菜，不然是没办法入选米其林餐厅的，而且米其林不单单只对餐厅进行评选，也对厨师进行评选，最低一星，最高三星，一个米其林三星厨师是很难评选上的，因为全球只有这几十家米其林餐厅，三星米其林厨师只能从这几十家里面挑出来，毕竟人家不可能给一个不是米其林餐厅的厨师评价三星，如果一个厨师真的够三星标准，那么他一定是一个米其林餐厅。米其林餐厅有时候并不得人心，就比如我们中国，就那几家米其林餐厅，还基本全是西餐厅为主，因为中华美食文化博大精深，他们西方人吃不出来，只是觉的为什么这个东西能吃？为什么中国人会吃这种东西？没办法，就像我理解不了为什么会有人吃半熟牛排一样，。

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