瓦罐汤好多地方都有，为什么叫“南昌”瓦罐汤呢？ “瓦罐煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴，江西省南昌市的民间瓦罐煨汤堪称“中华一绝”。被誉为“汤中之王”的江西煨汤其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘，所以常常炫身。
南昌瓦罐汤的种类有哪些？哪些比较好喝？ 南昌煨汤，2113又名南昌瓦罐汤5261。尤以南昌民间饭4102庄最为有名，是江1653西南昌版地区的特色名菜，完权全采用民间传统的煨汤方法以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。
南昌正宗瓦罐汤怎么做 制作“瓦缸汤”时还zhidao需注意以下几点：1一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。2瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。3需根据不同回原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。4大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。5一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦答罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。
