大酱块子心都长毛了还能用吗 能用，我家下的酱基本都有长毛的，老爸用刷子把外面一层皮都刷掉，还是一样下酱。
大酱块子里都是灰色的毛能下酱吗 大酱块子的表面长有黄绿色的黄曲霉。有黑色的毛霉菌。青霉菌、灰霉菌、还有白e68a84e79fa5e9819331333337613830色的根霉菌。大酱块的里面长枯草杆菌。表面长白色和黄绿色为好。里面红棕色为好。一、选料。要选上好的大豆（转基因的不好），然后筛选，把破半的、变质的挑出去，再到清水中清洗干净。准备精盐若干斤。（一般是一斤豆一斤盐）还可根据个人喜好，放些花椒大料之类的调味品。二、烀豆。把挑好洗净的大豆放到锅里。选用干净水放到锅里，水把豆淹过即可。先用快火煮开。然后用慢火去焖。开后把锅封严，焖数个小时。目的是把豆烀烂糊。三、捣碎。把烀好的豆拿出来捣碎。方法有用菜刀剁碎的。最好捣碎。即把烀好的豆放到一较深的坛子里，然后用扫条捆绑一个捣具，在坛子里反复捣，捣碎成沫为止。四、做酱块子。把捣好的豆沫，做成立体形状。最好做成方形块体便于包裹。然后用牛皮纸包严实。千万不要用塑料包，因为不透气最易生黄曲霉菌。包好后放到荫凉之处存放。五、晒酱块子。数月后，把包好的酱块子打开。先将那酱块子上白色的绒毛洗净。然后把块子掰成小块，放到阳光下晾晒三日。六、下酱。把晾好的酱块子放到容器里。（可用缸和坛子等容器）按一比一的。
做大酱的酱块子长橘黄色毛非常新鲜还能 你好，根据你提供的情况考虑，你目前正在做大将，但是目前已经长了橘黄色的毛，考虑目前已经出现变质，目前建议你不要在使用了，以免引起食物变质，而出现恶心呕吐感。
