原料为什么要处理，有哪些方法？ 制醋所用原料，多为植物原料，在收割、采集和贮运过程中，往 往会混有泥沙、金属之类的杂物，如不去除干净，将会损坏机械设备，堵塞管道、阀门和泵，造成生产上的损失。对。
糠醛结构式怎么写的 分子式：C5H4O2；C4H3OCHO，结构简式如下：化学性质由于糠醛具有醛基、二烯基醚官能团，因此糠醛具有醛、醚、二烯烃等化合物的性质，特别是与苯甲醛性质相似。在一定条件下，糠醛能发生如下化学反应：1、糠醛经氧化制取顺丁烯二酸、顺丁烯二酸酐、糠酸、呋喃甲酸。2、在气相条件下，糠醛经触媒氧化生成失水苹果酸。3、糠醛加氢可制取糠醇、四氢化糠醇、甲基呋喃、甲基四氢呋喃。4、糠醛蒸汽与水蒸汽经适当的触媒脱碳后可制得呋喃。5、糠醛在强碱作用下发生康尼查罗反应，生成糠醇及糠酸钠。6、糠醛可在脂肪酸盐或有机碱的作用下发生柏琴反应，同酸酐缩合生成呋喃丙烯酸。7、糠醛与酚类化合物缩合生成热塑性树脂；与尿素、三聚氰胺缩合制造塑料；与丙酮缩合制取糠酮树脂。扩展资料产品特性糠醛是植物纤维原料中的戊聚糖经水解和脱水生成的无色透明的油状液体，又称呋喃甲醛，有特殊香味，在光照、受热、空气氧化及无机酸作用下颜色很快变为黄 褐色，最终成黑褐色，也容易发生聚合而呈树脂状。贮存时应避光、除氧、密封。糠醛与水部分互溶，也溶于酒精、乙醚、醋酸等溶剂。溶解芳烃、烯烃、极性物 质和某些高分子化合物的能力大，溶解脂肪烃等饱和物质和高级脂肪。
非酶褐变的类别 非酶褐变包括：① Maillard 反应Maillard 反应又称为羰氨反应，指食品体系中含有氨基的化合物与含有羰基的化合物之间经缩合、聚合而使食品颜色加深的反应。羰氨反应的过程复杂，可分为3 个阶段。（1）初始阶段：包括羰基缩合与分子重排，羰氨反应的第一步是含氨基的化合物与含羰基的化合物之间缩合而形成Schiff 并随后环化成为N-葡萄糖基胺（①-③），再经Amadori分子重排生成果糖胺（④-⑦），果糖胺进一步与一分子葡萄糖缩合生成双果糖胺（⑧）。（2）中间阶段：重排后地果糖胺进一步降解的过程。A果糖胺脱水生成羟甲基糠醛，羟甲基糠醛积累后导致褐变（⑨-14）B 果糖胺重排形成还原酮，还原酮不稳定，进一步脱水后与氨类化合物缩合（15-18）。C 氨基酸与二羰基化合物作用（19）。（3）终止阶段：羟醛缩合与聚合形成褐色素。（20）。② 焦糖化作用焦糖化作用是指在没有含氨基化合物存在的情况下，将糖类物质加热到起熔点以上温度，糖会发生脱水与降解，也会发生褐变反应。在高温作用下糖类形成两类物质，一类是糖的脱水产物，另一类是糖的裂解产物，焦糖化作用有三个阶段：（1）蔗糖熔融，继续加热，经约35分钟的起泡，蔗糖脱去一分子水形成异蔗糖酐，起泡暂时。
