汉中凉皮的做法,汉中凉皮怎么做好吃,汉中凉皮 在要明白这个问题之前,必须要先搞清楚凉皮到底是用什么做的。凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,所以洗面的目的主要就是为了得到面粉中的淀粉,而小麦淀粉,不论汉中的,还是秦镇的,也不论是河南的还是河北的,其性质都是一样的,因此,要做凉皮就必须洗面,也就是说,只要是通过洗面然后制作凉皮的,没有地域之分,都是完全一样的,即使有的差别也仅仅因为面粉的差异,比如高筋粉因为源于优质小麦,粉质细腻,色泽白透,所以用高筋粉的淀粉做出来的凉皮其品质也是最好的,而普通面粉因为粉质一般,做出来的凉皮品质也就是比较一般,主要体现在 弹性、筋道、光滑、透亮、等诸多方面。所以真正的凉皮是没有地域之分的。即在海南和在黑龙江,只要是用优质高筋粉做的凉皮,其品质完全相同,那么,汉中凉皮、秦镇凉皮等等,有没有什么差别,不言自明。
怎么做地道的陕西汉中凉皮(面皮),大家也许不难发现,几乎在任何地方都可以发现“陕西凉皮”。陕西凉皮美味可口,酸辣爽滑,受到很多人的喜爱、特别是女性尤其喜爱。。
【汉中凉皮】1.面粉和盐混合放入大盆里;2.慢慢加水,边加水边搅拌;3.将面粉揉成稍具光滑的团;4.盆里倒入清水;5.开始揉洗面团;6.最初面团会被洗得比较散;。