我打出来的烧饼 不起还不宣 凉了还硬。隔夜更没法吃 是咋回事。 我用老面发面。面开的也很好啊 我打出来的烧饼 不起还不宣 凉了还硬。隔夜更没法吃 是咋回事。我用老面发面。面开的也很好啊 我打出来的烧饼 不起还不宣 凉了还硬。隔夜更没法吃 是咋回事。。
用烤箱自己做烧饼，为什么整体特别硬呢？一点也不酥软，这是怎么回事呢？ 自己用烤箱烤饼需要添加起酥油才能酥软可口，不是和面的问题。拓展资料起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。由于新开发的流体态、粉末态起酥油和水相低于20%的人造奶油均具有塑性脂肪赋予的功能特性，今天的起酥油包含了一个广阔的产品系列。因此，很难对其冠以一个确切的定义。但一般说来，起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。凡使某些烘焙食物具有光泽外观和表面，以及作为乳化、分层和润滑用途的油脂制品，均属于起酥油。起酥油与人造奶油的主要区别在于起酥油多不含水相，而且不能直接食用，常用于烘焙食物、奶酪制造或食物煎炸用油。起酥油属塑性脂肪，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。奶油和猪脂是天然的塑性脂肪，因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品，很早就被人们重视和广泛应用。但资源少，满足不了日益。
死面烧饼怎么和面做出来酥脆，放凉了不硬？（不放酵母粉的，纯死面烧饼的） 你的室温是多少？酵母菌生长温度在30度左右。如何发面 原料： 中筋面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。发面过程： 1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。
