请问饭店里的清蒸鱼的酱汁是怎么做的，在家里用蒸鱼豉油，耗油等都尝试过了，都无法调出那个特别的味道？ 饭店用的也是蒸鱼豉油，超市随便买一瓶就行，鲈鱼两侧切一字花刀，背部剖开，刀口塞满姜丝，水开后入锅，…
清蒸鱼应该放豆豉油还是应该放生抽？ 应该放豆豉酱油，但是市2113面上5261除了普通的豆豉4102酱油以外，还有蒸鱼豆豉酱油，所以应1653该是放专门用来蒸鱼的豆豉酱油。清蒸鱼是一道很家常的菜肴，它的做法简单，蒸煮时间较短，用的调料也非常少，因此这道菜既能保持鱼的鲜美，又能保持最原始的口感。不过这道看似简单的菜，有的人却做出来很难吃，原因就是在用的酱油上面，有很多人在做清蒸鱼的时候都会选择生抽，因为生抽的颜色很淡，不会让清蒸鱼看起来像是红烧鱼，但是用生抽就真的好吃吗？用生抽当然不好吃，生抽只适合用来拌菜，但是它提不了鲜，也解不了腥，所以即便是淋在鱼上能有酱油的味道，也抑制不了鱼身上的那种腥味。而如果用豆豉蒸鱼酱油，不仅可以提鲜，还可以让鱼肉的肉质更加鲜美，更加嫩滑，不会有柴的感觉。我说一下我做蒸鱼的方法，首先我们在蒸鱼之前要准备葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豆豉油、普通菜油，配菜可以根据自己的喜好添加。当所有的调料准备齐以后，我们先用盐和料酒把鱼里外都均匀的抹一遍，再把姜和葱切成丝垫在盘子下面，把鱼放上去，然后在鱼的肚子里和上面再放葱和姜，放好以后上锅蒸10分钟左右（鱼如果很大就蒸久一点）。然后把鱼端出来取出葱姜，倒掉蒸出的汁水（这样。
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