掼奶油和鲜奶油的区别是什么 鲜奶油、淡奶油，或者简称鲜奶、淡奶，就是cream。也是从牛奶中提取的脂肪，打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上，甚至直接食用。掼奶油又称搅打稀奶油，是将含脂率35～37%的新鲜奶油，添加稳定剂，以改善稀奶油的起泡性和气泡的持久性；又为了增加人们的适口性和产品的粘度，添加蔗糖，再通过机械方法将空气混入，使其膨胀而制成的一种乳制品。可直接食用，也可用于制造冰淇淋、面包、蛋糕、色拉、汽水等。两者之前的区别在于掼奶油需要添加稳定剂，鲜奶不需要，但是很多的裱花用用的是掼奶油不是打发的鲜奶油。掼奶油的含脂率相对比鲜奶要高很多。我们一般普通的鲜奶的含脂率一般没有35%-37%
什么是掼奶油？作用是什么？ 2113掼奶油的概念和作用：掼奶油又称搅打稀奶油，5261是将4102含脂率35～37%的新鲜奶油，添加稳定剂，以改善稀奶油的1653起泡性和气泡的持久性；又为了增加人们的适口性和产品的粘度，添加蔗糖，再通过机械方法将空气混入，使其膨胀而制成的一种乳制品。可直接食用，也可用于制造冰淇淋、面包、蛋糕、色拉、汽水等。
奶油的种类是哪几种 奶油分为植物奶2113油和动物奶油两大5261类。1、植物奶油植物奶油是以大豆等植物油和水、4102盐、奶粉等1653加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。2、动物奶油动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。扩展资料：区分方法1、动物奶油的颜色偏黄，不易塑形，从外形上看普通；而植物奶油的颜色发白，做的蛋糕形状会多样、细腻，各种高难度造型都可以做到。2、植物奶油很香甜，口感丰富，但其实这是香精的“功劳”；而且植物奶油吃起来黏黏的，有些糊口。动物奶油口感淡淡的，没有人工香料。3、将植物奶油和动物奶油放在皮肤上涂抹，天动物奶油能够被吸收，而植物奶油不会。4、动物奶油和植物奶油放到冷水中，动物奶油会被溶解而植物奶油不会。参考资料来源：-奶油参考资料来源：人民网-动物奶油、植物奶油，别再傻傻分不清楚参考资料来源：人民网-人造奶油和天然奶油大不同 吃。
