为什么有的麻酱凉皮吃起来糊嘴不爽口，是怎么回事？ 你好麻酱凉皮糊嘴不爽口的原因可能是第一：麻酱放太多或者麻酱太粘稠。第二：凉皮如果本身就没做好，不劲道爽口要做好吃的凉皮其实很简单主料：高筋面粉30克辅料：特级生抽10毫升 黄瓜1根 蒜末10克 芝麻酱30克 清水150克 醋10克 绿豆芽300克 食盐5克制作过程：1.300克面粉加3克盐150克水1.和面5分钟然后将面团盖湿布醒一小时3.面团放清水然后用手抓搓，看到洗面水很 稠了，就用筛子过滤出来洗面水4.留下来的面团继续加水抓搓，洗到第四次水不再变白就行了5.将留下来的面筋团泡在冷水里2小时，再把面筋放屉布上开锅蒸20分钟关火后焖一会儿再拿出来备用6：洗出来的面水放冰箱沉淀一晚，第二天拿出来将上面的清水倒掉，而且最好倒干净，如果还有一些不好倒了那就用小勺子往外舀，注意面浆的浓稠度，如果掌握不好就用筷子搅拌下面浆然后拿出来，面浆能流成线就可以了7：在蒸凉皮的容器里薄薄的抹层油，防止粘锅，把调好的面浆舀一勺倒入容器内（可根据容器大小舀面糊）慢慢转动始面糊充满容器盘面，最好均匀一点，然后放入开水锅中盖上盖子蒸3到5分钟即可。8：把蒸好的凉皮从容器内揭下来（注意别烫伤）放在抹油的案板上，抹油也是为了防止粘连，要用熟油，生油吃了会。
蒸米皮为什么要烫浆 蒸米皮烫浆是为了让米皮口号更好。做米皮的时候，要记得使用粘米粉和玉米淀粉，先倒上冷水搅拌成很稀的面糊，面糊里面不能有干面粉和颗粒状，再加上一勺食盐增加咸味。最后倒上热水，边倒边搅拌，这一步俗称“烫浆”做好这一步后，做的米皮才会更有劲道，如果只用冷水不用热水的话，做出来的米皮不仅没有劲道，而且稍微一撕，就很容易撕烂。米皮分为汉中米皮和秦镇米皮，汉中米皮是冷水磨浆，秦镇米皮是开水烫浆，开水烫浆就可以不加淀粉了。扩展资料：米皮的营养元素：1、精米中含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸维生素C等营养成分，与大豆相比赖氨酸、苏氨酸 等在稻谷中含量丰富。且各种氨基酸的比值接近人体的需要，常食之对身体有滋补作用。2、豆芽在生芽的过程中，经过水解作用，使豆中的植酸降解，使更多的钙、磷、铁等无机盐释放出来，增加了无机盐的吸收利用率。如胡萝卜素增加2~3倍，硫胺素增加2~4倍，维生素C从零增至每100g豆芽含4~8mg。生芽过程中使胰蛋白酶抑制素、棉子糖、鼠李糖等不利人体吸收的物质被除去，提高了蛋白质的利用率。3、黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E及盐酸等营养。
制作米皮为什么要点浆 点浆可以帮助米皮成型。米皮的做法，首先准备材料：粘米粉130克、玉米淀粉50克、水适量、盐适量、色拉油适量、鸡蛋1个。1、把粘米粉、玉米淀粉、水、盐放到同一容器里，并用筷子搅拌均匀，然后静置30分钟。2、准备一个干净无水的小碗，然后打入一个鸡蛋。3、起锅加水烧开，平底盘刷上一层薄薄的色拉油，然后倒入适量的米浆，再放入锅中。4、盖上锅盖，然后大火蒸5分钟左右。5、倒入蛋液蒸至凝固后关火，然后取出，放在水龙头下沿着盘底冲凉。6、从一角把米皮揭下即可。
