“豆瓣酱红烧武昌鱼”的相关菜谱
红烧武昌鱼的做法，红烧武昌鱼怎么做请看步骤：1.鱼洗净，晾干水份，划花刀。油锅加热到七层热左右放鱼中火煎至两面焦黄2.开始煎时不要用锅铲经常去铲，颠锅能划动就表示煎。
酱椒蒸武昌鱼怎么做 用料武昌鱼 1条酱椒 250克野山椒 80克生抽 1大匙蒸鱼豉油 1大匙万字酱油 1大匙鱼露 1大匙蚝油 1大匙小香葱 3根姜 1块猪油 2大匙盐 少许糖 少许米酒 少许酱椒蒸武昌鱼的做法把鱼鳍尽量都剪掉，它是土腥味的来源之一。葱切段、姜切片，备用。鱼用盐、糖、米酒、葱姜码味10分钟，然后冲洗掉。因为加工过后的酱椒，味道足够了，所以在冲洗之后我们不需要再抹盐了。主料就是酱椒和野山椒，一条鱼的用量大概是250克酱椒、80克野山椒，足够了。酱油的总用量差不多就3大匙（约45ml），按照原配方来说我们应该用豉油皇的，但没有也没关系。我们就用几种浅色酱油拼配就行了，记得要加些糖，这样才能更好的模拟豉油皇的味道。蚝油1大匙，鱼露也是1大匙。齐刷刷地倒入搅拌机，打碎。打碎就行，但不要打得过碎，因为酱椒的肉头比较厚，我们可以保留下一些脆脆的口感。用搅打好的酱给盘子打个底，放上武昌鱼，接着再用酱给鱼盖上一层厚被子。放上猪油一坨。大火烧开水，将鱼放入锅中大火蒸7分钟，关火后焖2到3分钟，迅速开盖，就可以拿出来食用了。小贴士1.酒用黄酒或者米酒都行，没有啤酒也行，但不要用白酒，酒味太重。2.加工好的酱椒即便量多一些也无所谓，和鱼蒸好之后。
