煮饺子是怎么煮的， 是等水开了再放饺子还是直接冷水放下去？ 饺子包好后2113，下锅前先要将水烧开，再放5261饺子下锅。冷水下锅的饺子在煮4102得时候容易粘锅而且1653会化在水中。水开的时候下饺子，会让饺子表面瞬间被烫熟，形成一种内外张力，包裹住饺子不至于分散掉。这样煮出来的饺子才能完整好看。水烧开，饺子下锅后，一开始的时候由于饺子不熟，下锅后，水温下降，饺子也会沉到锅底并贴在锅上，时间一长就容易粘锅。下锅之后的饺子一开始的时候要隔一小段时间就搅拌一下，让饺子尽量受热均匀。我们这边煮饺子的时候通常都是讲究让饺子在锅中三起三落，就是煮沸，然后添加一定量的冷水，盖锅盖，再沸再加冷水，如此3次方才算熟透。
为什么下饺子之前要先烧开水？ 冷水下锅饺子会粘在一起，容易烂。
煮饺子时水开了之后为什么还要加几次凉水 煮饺子时2113水开了之后为什么还要加几次凉5261水煮饺子时水开了之后4102，如果不加凉水，水就1653一直沸腾，容易把饺子皮弄破。如果加了凉水，饺子内部还是100度，继续催熟。饺子外面的水暂时温度降下去，沸腾暂时中断，饺子皮就可以完好如初。所以要加几次凉水。
