为什么酒越久越香，而别的不行？ 臭豆腐也是！臭豆腐也是！别的也行，例如：古董，越久越值钱 天下没有不散的宴席 酒放的越久越纯。水分都散发掉了 酒藏久了就会不断发酵，酒会越来越浓，就会越香。
酒的口味并不好，为什么那么多人还爱喝？ 让任何一个小孩喝酒，他肯定说不好喝，酒就要么苦，要么酸，要么强烈刺激，都不是人类舒服的感受，人类对…
为什么酒存放时间越久越香？ 酒中2113含有多种有机酸，储存5261过程中，醇类物质就会与有机酸4102发生化学反应，产生一种叫“酯1653”的新物质。由于新生成的这种酯类物质都具有各自的特殊香气，所以经一定时间储存的酒大都变得格外香醇。因此，人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚。因此，酒的这一“生香反应”过程也被称为酒的“有效储存期”，也就是说酒的储存期以4至5年为最佳，并非“愈陈愈好”。如果达到有效储存期后，仍继续盲目储存，到了一定程度就会造成酒精浓度下降，使酒味变淡、香气消失，乃至发生质的变化。所以，将酒无限期地存放是没有意义的，会适得其反。
