多糖体内抗氧化为什么要建衰老模型 多糖抗氧化和抗衰老作用的研究新进展张德成大安市食品药品监督管理局【摘要】近年来，多糖的抗氧化作用已成为多糖研究领域的一个热点。。
EPR和NMR有什么不同 电子顺磁共振谱(EPR，ESR)Electron Paramagnetic Resonance，Electron Spin Resonance电子顺磁共振在垂直于B0的方向上施加频率为h%26#61550；的电磁波，当满足h%26#61550；g%26#61538；B0 时，处于两能级间的电子发生受激跃迁，导致部分处于低能级中的电子吸收电磁波的能量跃迁到高能级中，这就是顺磁共振现象。受激跃迁产生的吸收信号经电子学系统处理可得到EPR吸谱线。（g 因子，g e=2.0023；26#61538；波尔磁子）EPR/ESREPR is the resonant absorption of microwave radiation by paramagnetic systems in the presence of an applied magnetic field电子顺磁共振的研究对象自由基：分子中含有一个未成对电子的物质，如二苯苦基肼基（DPPH），三苯甲基，都有一个未成对电子双基（Biradical）或多基（Polyradical）：在一个分子中含有两个或两个以上未成对电子的化合物，但它们的未成对电子相距较远，相互作和较弱。三重态分子（triplet molecule）：这种化合物的分子轨道中含有两个未成对电子，且相距很近，彼此之间有很强的相互作用。如氧分子，它们可以是基态或激发态。电子顺磁共振的研究对象过渡金属离子和稀土离子：这类分子在原子轨道中出现未成对电子。
如何测量羟基自由基 1、自旋捕捉—ESR法电子自旋共振法(ESR，Electron Spin Resonance)也称为电子顺磁共振(EPR，Electron Paramagnetic Resonance)，是一种能直接检测和辨认自由基的方法，其测定过程需与被测自由基的产生同步进行，故对样品的制备及检测操作有很大的限制。自旋捕捉技术(Spin Trapping)利用适当的自旋捕捉剂与活泼的短寿命自由基结合，生成相对稳定的自旋加合物，根据自旋加合物的ESR谱图波谱参数，可推断原来活泼自由基的结构等。2、高效液相色谱法高效液相色谱法(HPLC，High Performance Liquid Chromatography)可用于间接测定自由基。测定过程中必须先选择合适的化合物捕集被测体系中的自由基，使之生成具有一定稳定性，且能被液相色谱分离与检测的产物，然后用HPLC进行测定。2.1、采用二甲基亚砜捕集羟基自由基的HPLC测定方法。2.2、采用水杨酸捕集羟基自由基的HPLC测定方法3、分光光度法在难以采用ESR、HPLC等测试手段的情况下，用分光光度法测定HO·被认为是简便实用的方法。由于HO·本身不能由分光光度法检测，因此需先选择合适的化合物与HO·反应，生成在紫外—可见光区内能产生特征吸收的产物。4、荧光分析法
