为什么脂肪的氢的比例高，所以等质量的脂肪和糖相比，脂肪氧化分解释放的能量多？一、组成元素分析脂肪和糖类都是由C H O三种元素组成的。等质量的脂肪含氢的比例高，具体。
脂肪酸里的双键是什么 脂肪酸组成：饱和2113脂肪酸(saturatedfattyacid)：不5261含有—C=C—双键的脂肪酸4102。不1653饱和脂肪酸(unsaturatedfattyacid)：至少含有—C=C—双键的脂肪酸。脂肪酸(fatty acid)，是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，通式是C(n)H(2n 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。脂肪酸是最简单的一种脂，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。
影响脂肪自动氧化的因素有哪些 1、抗氧化剂：能够延缓油脂的氧化。2、金属：油脂中以游离或结合形式存在的重金属元素，它们对食品中油脂的氧化起着促进作用。3、脂肪酸的性质：亚油酸和其他多不饱和脂肪。
