剁椒炖鱼怎么做 鲤鱼一条剁椒5勺蒜8-9瓣黄酒适量辣椒适量姜5片葱适量醋适量花椒适量酱油适量料酒适量白糖8克辅料：香叶，香葱，香菜，豆瓣酱步骤 1把清理清理好的鱼切段，放料腌制30分钟步骤 2上油锅炸至金黄步骤 3炸好的鱼步骤 4放底油，加葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶爆香，放大量剁椒，皮辣酱炒出红油步骤 5加适量水步骤 6把炸好的鱼码放在锅里，汤与鱼一平步骤 7盖锅盖炖至30小时，收汁出锅装盘，撒点香菜香葱即可
剁椒鱼头做法中有一环节是蒸鱼还是炖鱼？十分钟能蒸熟吗.请阿里巴巴生意经朋友帮忙 基本材料 主料：淳牌千岛湖有机鱼（鱼头）2000克 鱼头配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克 调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克编辑本段制作过程方法一 剁椒鱼头1.将鱼头洗净备用 2.取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。3.另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。方法二 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。方法三 李锦记蒸鱼豉油首先要挑选好的花鲢鱼头。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上。
剁椒鱼家常做法，正宗剁椒鱼怎么做 食材2113明细草鱼头1个草鱼尾1个葱适量5261姜适量蒜适量剁椒适量盐适4102量胡椒粉适量料酒适量油适量中辣口味蒸工艺一小时耗时简单难度剁椒鱼的做法步骤1将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。2葱姜蒜切末。3将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。4水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。5锅中烧适量油1653，冒烟后稍等几秒。6浇到葱蒜末上即可。小窍门1、鱼头和尾不切开也可以蒸，但是切开更易蒸透且入味。2、最后浇热油，可以激发香味。记得油温一定要够高，否则不香。3、汤汁可以拌面，味道很鲜。
