求食品理化检验习题的完整做法、答案 1.10.1%(24.3608+2.872-26.9422)/2.872*100=10.12.0.60%(45.3825-45.3585)/3.976*100=0.603.40.3%(46.701-45.3857)/3.2656*100=40.3
最低0.27元开通文库会员，查看完整内容>；原发布者：sunwjian520实验2食品中灰分的测定一、实验原理对于食品行业来说，灰分是一项重要的质量指标。例如，在面粉加工中，常以总灰分含量来评定面粉等级，因为小麦麸皮的灰分含量比胚乳高20倍左右，因此，面粉的加工精度越高，灰分含量越低。在生产果胶、明胶等胶质产品时，总灰分可说明这些制品的胶冻性能；水溶性灰分则在很大程度上表明果酱、果冻等水果制品中的水果含量；而酸不溶性灰分的增加则预示着污染和掺杂。这对保证食品质量是十分重要的。总灰分采取简便、快速的干灰化法测定。即先将样品中的水分去掉，然后再尽可能低的温度下将样品小心地加热炭化和灼烧，除尽有机质，称取残留的无机物，即可求出总灰分的含量。本方法适用于各类食品中灰分含量的测定。二、试剂和器材高温电炉（马弗炉）坩埚：测定食品中的灰分含量时，通常采用瓷坩埚（30mL），可耐1200℃高温，理化性质稳定且价格低廉，但它的抗碱能力较差。三、实验步骤1、总灰分的测定（1）样品预处理1）样品称量以灰分量10-100mg来决定试样的采取量。通常奶粉、大豆粉、调味料、鱼类及海产品等取1-2g；谷类食品、肉及肉制品、糕点、牛乳取3-5g；蔬菜及其制品、糖及。
蛋白粉水分测试仪操作方法，如何测试蛋白粉水分？ 蛋白粉水分测试仪操作方法，如何测试蛋白粉水分，蛋白粉是快速充分补充身体蛋白质的粉末，市场上蛋白质粉良莠不齐，各自的水分含量相差的可不是一点半点，不同品牌的蛋白质粉。
